Вино – це напій, який супроводжує людство протягом тисячоліть. Воно було предметом культу, об'єктом мистецтва та джерелом натхнення для багатьох поетів та художників. У наші дні вино залишається найпопулярнішим напоєм, який люблять люди у всьому світі. Незважаючи на смакове розмаїття вина та широкий спектр емоцій після його вживання, у деяких людей після одного келиха виникає головний біль.
Докладніше про те, чому від вина може захворіти голова, інформує Nature.
Дослідники з Каліфорнійського університету в Девісі виявили, що молекула кверцетин, що міститься в червоному вині, може бути причиною головного болю, який часто виникає після вживання цього напою.
Кверцетин - це флавоноїд, який міститься у багатьох фруктах та овочах, включаючи виноград. Він має антиоксидантні властивості й вважається корисним для здоров'я. Однак коли кверцетин взаємодіє з алкоголем, його властивості можуть змінитися. В організмі кверцетин перетворюється на глюкуронід кверцетину, який блокує метаболізм алкоголю.
Це призводить до накопичення в організмі токсину ацетальдегіду. Ацетальдегід може викликати почервоніння шкіри, головний біль, нудоту та інші неприємні симптоми.
Вчені виявили, що люди, які чутливі до кверцетину, більш схильні до ризику головного болю після вживання червоного вина.
Концентрація кверцетину у червоному вині залежить від кількох факторів. Цей флавоноїд виробляється у винограді під впливом сонячних променів, тому в сортах, грона яких ростуть просто неба, кверцетину більше. Вміст речовини у вині також багато в чому залежить від способу виробництва, включаючи контакт зі шкіркою під час ферментації, процеси облагороджування та витримки.
У майбутньому вчені планують з'ясувати, що викликає головний біль: підвищення концентрації в організмі кверцетину або пов'язаного з ним ацетальдегіду. Це допоможе розробити ефективніші способи лікування винного болю.
Додаткова інформація
- Кверцетин також міститься в інших продуктах, таких як яблука, груші, цибуля, цитрусові та ягоди.
- Головний біль після вживання червоного вина може бути спричинений і іншими факторами, такими як зневоднення, низький рівень цукру в крові або алергія на алкоголь.
- Щоб знизити ризик виникнення головного болю після вживання червоного вина, можна обмежити кількість напою, пити багато води й уникати продуктів з високим вмістом кверцетину.
Раніше "Стіна" інформувала, який сорт винограду найкраще використовувати для компоту.
Нагадуємо, чи можна допити вино, якщо в келиху плаває мошка.