Сельдь - это одна из самых популярных рыб в мире, и самая популярная и "почитаемая" в Украине. Она вкусная, питательная и недорогая. Однако, чтобы насладиться ее вкусом в полной мере, нужно уметь правильно выбрать.
Подробнее о том, как определить в магазине сельдь с икрой, читайте в нашем материале.
Внешний вид
Сельдь с икрой должна быть свежей и жирной. Свежая рыба имеет упругую, блестящую чешую, которая легко отделяется от кожи. Глаза должны быть ясными и выпуклыми, а жабры - ярко-красными.
Размер
Сельдь с икрой обычно имеет длину 15-20 см. Самцы, как правило, крупнее самок и имеют более жирное мясо. Поэтому, если вы хотите получить больше икры, выбирайте крупную рыбу.
Пол
Самцов можно отличить от самок по внешнему виду. У самцов нос более тонкий и вытянутый, а спина более массивная. У самок нос более круглый и короткий, а спина более ровная.
Икра
Если вы хотите, чтобы в сельди была икра, обратите внимание на брюшко рыбы. Оно должно быть плотным и немного провисать. Это говорит о том, что в нем есть икра.
Пересоленность
Сельдь с икрой может быть пересолена. Чтобы избежать этого, выбирайте крупную рыбу, так как она более жирная и меньше впитывает соль. Также обратите внимание на хвост рыбы. Если он деформирован, значит, рыба пересолена.
Срок хранения
Свежую сельдь с икрой можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Соленую сельдь можно хранить в холодильнике до 1 месяца.
Дополнительные советы
- Если вы хотите приготовить сельдь с икрой самостоятельно, выбирайте свежемороженую рыбу.
- Перед засолкой сельди удалите у нее голову, хвост и внутренности.
- Для засолки используйте соль, сахар, перец и лавровый лист.
- Выдержите сельдь в рассоле в течение 2-3 дней.
Ранее "Стена" информировала, для чего опытные хозяйки в маринад для красной рыбы добавляют водку.
Напоминаем, какая рыба лучше всего восполняет дефицит кальция.