Рождество и Новый год - это время, когда хочется радовать близких особенными угощениями. Имбирные пряники - это традиционная праздничная выпечка, которая нравится и взрослым, и детям. И лучше всего такое печенье получается у американцев.
Подробнее о том, как приготовить имбирное печенье, как готовят американцы, читайте в нашем материале.
Ингредиенты:
- Мед - 200 г
- Корица - 1 ч. л.
- Имбирь - 0,5 ч. л.
- Мускатный орех - 0,25 ч. л.
- БАДЬЯН - 1 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Ваниль - 1 ч. л.
- Кардамон - 0,5 ч. л.
- Сливочное масло 73% - 200 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахарная пудра - 250 г
- Сода - 0,5 ч. л.
- Мука - 750 г
- Яичные белки - 60 г (примерно 2 шт.)
- Сахарная пудра - 330 г
- Лимонный сок - 2-3 капли
- Ароматизатор - 1 капля
- Пищевая глазурь (по желанию)
Приготовление:
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
- В кастрюлю вылейте натуральный мед, поставьте на слабый огонь. Добавьте корицу, молотый имбирь, мускатный орех, бадьян, гвоздику, ванильный сахар или экстракт и кардамон.
- Когда мед закипит, снимите с плиты и добавьте сливочное масло. Уберите немолотые специи (бадьян, гвоздика). Размешивайте до полного растворения и оставьте на несколько минут, чтобы остыло.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахарной пудрой. Затем добавьте яичную смесь в медовую и перемешайте венчиком, следом всыпьте соду.
- Добавьте к жидким ингредиентам половину просеянной через сито муки, вымешивайте венчиком. Следом добавьте еще муку и вымешивайте тесто деревянной лопаткой. Оно получится достаточно липким.
- Выстелите на стол пищевую пленку и выложите на нее пряничное тесто. Заверните его в несколько слоев, формируя конфету, и отправьте в холодильник минимум на 6 часов.
- Обязательно достаньте тесто из холодильника за 1-2 часа до раскачивания, чтобы оно нагрелось и стало более эластичным.
- Раскатайте тесто толщиной примерно 4-5 мм на силиконовом коврике, на котором потом можно и выпекать. Вырезайте пряники нужно формы и уберите остатки теста.
- Выпекайте при температуре 180°С (режим "Верх-низ", без конвекции) около 10-15 минут.
- Для росписи пряников приготовьте белковую глазурь: в сахарную пудру вылейте белки, взбивайте с помощью миксера на средней скорости, добавляя 2-3 капли лимонного сока. Взбивать нужно до мягких пиков. Выложите белковую массу в кондитерский мешок и раскрашиваем пряники. Если необходимо раскрасить их разными цветами, добавьте пищевой краситель.
Советы:
- Для придания пряникам более насыщенного аромата, вы можете увеличить количество специй.
- Если вы не хотите использовать соду, можете заменить ее разрыхлителем.
- Чтобы тесто было более эластичным, добавьте в него 1 столовую ложку меда.
- Чтобы пряники получились более ровными, используйте для раскатывания скалку с силиконовым ковриком.
- Чтобы глазурь была более устойчивой, добавьте в нее 1 столовую ложку крахмала.
Приятного аппетита!
Ранее "Стена" информировала, как приготовить алкогольный гоголь-моголь.
Напоминаем, как приготовить суп, как готовили повара в детском саду.